Выбираем манго мечты: как определить спелый фрукт на прилавке — понятная инструкция

Манго — один из самых популярных тропических фруктов среди россиян, который покоряет своим сладким, медовым вкусом и насыщенным ароматом. Он богат витаминами A и C, калием, клетчаткой и антиоксидантами, что делает его плоды еще и очень полезными. Однако при выборе манго очень легко ошибиться. Эксперт Роскачества рассказал, на что смотреть перед покупкой, чтобы принести домой хороший фрукт. Чем полезно и опасно манго Разберемся поподробнее, что полезного в манго. Свежий фрукт содержит не только витамины A и С, но и B, E, K, а также бета-каротин. В 100 г продукта 36,4 мг витамина C — это 44% от суточной нормы. Манго содержит калий, медь, фосфор, кальций, железо, цинк. Плод — источник углеводов, растительной клетчатки и минералов. Кстати высокое содержание клетчатки делает фрукт полезным при запорах. Витамин C укрепляет иммунитет и сосуды, витамины группы B улучшают работу нервной системы и мозга, а калий и магний поддерживают сердечно-сосудистую систему. Несмотря на всю пользу, с манго стоит быть поаккуратнее. Фрукт может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с аллергией на плоды семейства сумаховых или латекс. Гликемический индекс манго равен 55, поэтому людям с диабетом есть фрукт следует ограниченно: не чаще двух раз в неделю и небольшими порциями. Кроме этого, незрелое манго может раздражать слизистую желудка. Переедание вообще вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом, скачки сахара или аллергические реакции. Какое манго продают в магазинах В мире существует более 300 сортов манго, но в России чаще всего встречаются три основных сорта манго: «кент», «кейт» и «томми аткинс». Эти сорта популярны благодаря устойчивости к транспортировке, длительному сроку хранения и коммерческому выращиванию в странах-экспортерах. Их различаются по размеру, вкусу, цвету и структуре мякоти. У большинства сортов мякоть сливочная и нежная, но есть сорта и с выраженными волокнами. Плоды сорта «кент» известны по зеленой кожуре, иногда с легким красным румянцем, гладкой мякотью без кислинки и волокон, а также ароматом с легкими нотками ванили. Манго сорта «кейт» всегда с зеленой кожурой, которая остается такой даже у полностью спелых плодов. Мякоть у фрукта плотная, с минимальным количеством волокон и легкой кислинкой. У сорта «томми аткинс» также зелено-красная кожура, но мякоть волокнистая, с небольшой кислинкой. Как выбрать спелое манго Зачастую манго в магазинах выбирают по цвету, но этот признак не гарантирует того, что фрукт будет спелым. В кожуре надо обращать внимание на гладкость. У хорошего манго кожица блестящая. На ней могут быть мелкие пятна, но крупные говорят о перезрелости. Полезно и проверить фрукт на упругость. Хороший плод сохраняет форму и не оставляет вмятин, но при этом не слишком твердый. К слову, в более округлых плодах обычно больше мякоти. У спелого манго сладкий фруктовый аромат, напоминающий дыню или ананас. Если запах слабый или отсутствует, плод может быть недозрелым. Кислый запах с нотками спирта свидетельствует о порче. Правила хранения Большой минус манго в том, что этот фрукт достаточно быстро теряет свежесть после покупки. В холодильнике плод может храниться до двух недель, но в разрезанном виде — не более суток. Не используйте обычные полиэтиленовые пакеты без отверстий для хранения. В них скапливается конденсат, который ускоряет порчу манго. Еще одно важное правило хранения — не кладите плод рядом с продуктами с резким запахом. К таким относятся сыр, рыба, лук. Манго легко впитывает посторонние ароматы. Если вам нужно сохранить манго свежим дольше, то уберите его в морозилку. Лучше перед этим порезать фрукт кубиками. Не пугайтесь, если кожура почернеет, мякоть сохранит сочность после разморозки. В замороженном виде манго останется свежим до трех месяцев. Если вы, наоборот, купили недозрелое манго, то это легко исправить. Фрукт нужно завернуть в бумажный пакет и оставить при комнатной температуре. Для ускорения созревания можно положить в пакет к плоду яблоко или банан. Они выделяют этилен, который ускорит процесс, и манго дозреет всего за два-три дня.