В 100 г — всего 24 ккал: Роспотребнадзор Югры рассказал о пользе баклажанов. А мы подготовили 3 необычных рецепта

Баклажан — это не просто ингредиент для сотэ, а настоящий фиолетовый суперфуд для здоровья сердца и сосудов. Специалисты Роспотребнадзора Югры разобрали «анатомию» этого популярного овоща (а точнее — ягоды!) и выяснили, чем он полезен и как правильно его готовить, чтобы не навредить организму.

• Защита клеток: Кожура баклажана saturated сильным антиоксидантом — насунином, который замедляет процессы старения и защищает клетки от повреждений.

• Здоровье сердца: Калий и клетчатка помогают регулировать артериальное давление и снижают уровень «плохого» холестерина.

• Стройная фигура: В 100 граммах всего около 24 ккал!

Мякоть баклажана впитывает масло как губка. Чтобы блюдо оставалось диетическим, избегайте жарки на большом количестве жира — лучше запекайте, тушите или готовьте плоды на гриле.

Выбирайте молодые, упругие плоды с гладкой кожицей. В перезревших баклажанах накапливается соланин — органический алкалоид, способный вызвать горчинку и дискомфорт в желудке. Если плод слегка горчит, нарежьте его и подержите 15–20 минут в подсоленной воде перед готовкой.

Ты подготовили для вас необычные рецепты с баклажанами. Они просты в приготовлении, справится даже начинающий кулинар.

Классический рататуй можно разнообразить и сделать немного необычным.

Нарежьте баклажаны, кабачок и помидоры тонкими кружочками. Выкладывайте их в форму, чередуя. Между слоями добавляйте ароматный томатный соус. Для его приготовления возьмите банку томатов в собственном соку с прованскими травами, разомните их, добавьте чеснок, черный перец и немного сыра. Доведите до кипения.

Запекайте рататуй до мягкости, в конце можно слегка подрумянить овощи, сняв фольгу за 10–15 минут до конца.

Рулетики из баклажанов часто начиняют помидорами и сливочным сыром, но есть и другие необычные и вкусные наполнители.

С грецкими орехами. Для начинки измельчите орехи, добавьте зубчик чеснока, немного винного уксуса, специи и измельченную зелень, пару ложек воды, чтобы масса стала мягкой. Смажьте пластины баклажана ореховой смесью, сверните рулетиком. Украсьте зёрнами граната.

С сыром и вялеными томатами. Смешайте творожный сыр, рубленые вяленые томаты, немного кедровых орешков и зелень. Заверните в рулетики.

С курицей и корейской морковью. На пластины баклажана выложите кусочки отварной куриной грудки и немного моркови по-корейски, сверните рулетики.

Баклажаны в карамели — удивительно вкусное блюдо, которое подают в ресторанах. Но и дома с ним можно справиться, удивив и порадовав гостей. Секрет в том, чтобы создать сладковато-солёный баланс.

• Нарежьте баклажаны кубиками или кружками. Посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.

• Обжарьте на сковороде до лёгкой румяности. Прямо на горячие кусочки всыпьте сахар, перемешайте, чтобы он покрыл овощи.

• Добавьте соевый соус, бальзамический уксус и измельчённый чеснок. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 7–10 минут: баклажаны станут мягкими, а соус — густым.

• Подавайте, посыпав измельченной зеленью и зернами граната.

Ранее Роспотребнадзор Югры рассказал о полезном продукте — шпитате. А мы подготовили 3 рецепта с ним. На приготовление понадобится совсем немного времени. А еще делились рецептами приготовления домашнего мороженого. А здесь вы найдете рецепты салатов с арбузом.