В Югре открыт сезон готовки на природе: 7 соусов, которые не навредят фигуре

Сезон готовки на природе в Ханты-Мансийском округе открыт. Начиная с майских праздников, каждые выходные югорчане стараются проводить на дачах, садовых участках и на природе, ловя солнечные лучи быстротечного сибирского лета. Практически ни одна вылазка не обходится без приготовления мяса.

Люди, следящие за весом, стараются ограничивать себя в еде, несмотря на соблазнительный вид мясных блюд, приготовленных на природе. Да и аппетит на свежем воздухе, как правило, хороший. При этом, как утверждают диетологи, люди толстеют вовсе не от мяса, а от того, с чем его едят и как готовят.

Нет. Толстеют преимущественно от того, как вы его готовите и с чем едите. Соусы, картофель, мучные изделия, соль, сахар во всех его проявлениях, алкоголь — вот вам и прямая дорога к лишнему весу. А если животный жир будет поступать в организм в соответствующих пропорциях и без всяких добавок, ничего в боках не отложится. Процессы сгорания в организме происходят слишком быстро для ожирения.

Что же до готовки, то очевидно, что самый полезный способ приготовить мясо — это сварить его, приготовить на пару, гриле. А вообще, если не хотите, чтобы еда растеряла полезные вещества во время приготовления, контролируйте температуру. Она не должна превышать 100 градусов. Это уничтожит патогенные микроорганизмы, но в то же время сохранит биологические свойства продуктов.

— Любая пища в результате излишнего перегрева может накапливать канцерогенные вещества, — пояснила 74.RU заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова. — Создаются благоприятные условия для возникновения ряда химических реакций, которые могут вызывать накопление канцерогенных веществ. Это касается и овощей, и мяса. Любое мясо состоит из белков, а это аминокислоты. Получается, что любая тепловая обработка вызывает денатурацию белка и определенный распад аминокислот. Это ведет к тому, что мясо уплотняется. Это естественный процесс, который происходит при кулинарной обработке, но злоупотреблять этим не стоит.

Есть одно мясо, даже правильно приготовленное, согласитесь, скучно. Диетологи не рекомендуют покупные соусы с сомнительным набором ингредиентов, но вкусную добавку всегда можно сделать своими руками, используя помидоры, грибы, лук, зелень, сок лимона или обезжиренную сметану. Предлагаем вам несколько простых рецептов, которые не навредят фигуре и здоровью.

Ранее 86.RU рассказывал, как выбрать мясо для шашлыка и замариновать его, а также о том, как приготовить стейки из говядины на гриле.