Кладезь витаминов! Какие грибы скоро пойдут в ХМАО и что нужно знать, чтобы не отравиться ими

В Югре в этом году грибы могут пойти на пару недель раньше обычного. Май, по прогнозам, будет теплым и дождливым, поэтому уже в середине месяца ожидаются первые дикоросы — сморчки.

Сморчки — это ранние весенние грибы. В Югре растут два вида — обычный сморчок и сморчковая шляпка. Отличить их можно так: у сморчка шляпка прирастает к ножке по всей длине или краям, а у шапочки она крепится только в самом верху ножки. Оба гриба полые внутри.

Сморчки растут в смешанных и лиственных лесах, чаще в местах с хорошим доступом солнечных лучей. Их находят на опушках, в оврагах, вдоль лесных ручьев. А еще эти грибы любят расти там, где несколько лет назад был пожар.

Сморчки — ценный источник витаминов и белков. Считается, что они улучшают обмен веществ, благополучно влияют на зрение и очищают кровь.

Существует также ложный сморчок — смертельно опасный весенний гриб, содержащий нейротоксин гиромитрин. От съедобных сморчков его главным образом отличает ножка: у ложных внутри белая мякоть, у настоящих — полая. У ядовитых сморчков шляпка полностью не крепится к ножке. Ложные сморчки часто более темно-коричневого или красноватого цвета. У съедобного сморчка шляпка ячеистая, как пчелиные соты.

Важно знать: даже съедобные сморчки нужно готовить. В сыром виде употреблять их нельзя. Хорошо промытые грибы должны отвариваться не менее 15–20 минут в кипящей воде. Отвар обязательно выливать и ни в коем случае не использовать в готовке. После этого сморчки можно пожарить, потушить, засушить или заморозить.

Ранее миколог рассказала об опасности популярных весенних грибов.