Приготовил прямо на буровой! Нефтяник-блогер из ХМАО поделился рецептом самаркандского плова

Нефтяник и кулинарный блогер из Сургута Марат Тагиров показал подписчикам рецепт настоящего самаркандского плова. Блюдо он приготовил прямо на буровой, накормив коллег. Публикуем рецепт Тагирова для вас.

Ингредиенты:

• баранина — 1 кг;

• курдюк — 100 г;

• лук — 1 шт.;

• морковь — 800 г;

• рис басмати — 800 г;

• изюм/барбарис — по вкусу;

• зира, кориандр — по 1 ч. л.;

• чеснок, острый перец;

• растительное масло — около 200 мл.

1. В холодный казан, наливаем растительное масло и отправляем нарезанный курдюк. Когда вытопится жир, достаем.

2. Мясо нарезаем небольшими кусками и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем лук полукольцами, солим и жарим до коричневого цвета.

3. Морковь нарезаем длинной соломкой. Добавляем треть моркови в казан и перемешиваем, томим около 10 минут. Затем добавляем остальную морковь, лучше желтую. Сверху чеснок, острый перец, барбарис, специи и воду, чтобы слегка покрыть морковь. Накрываем крышкой и готовим 30 мин.

4. Рис хорошо промываем и добавляем в казан. Если нужно, заливаем воды на уровне риса — не больше! Готовим примерно 10 минут, слегка помешивая, чтобы вода закипела. Затем делаем ямочки в готовящейся массе и готовим еще 15–20 мин под крышкой.

5. Потом рис еще слегка перемешиваем, собираем небольшой горкой и готовим еще около 10 минут. Следом рис аккуратно складываем в сторону, выкладываем на блюдо рис, морковь и мясо. Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали пошаговый рецепт ароматного бешбармака от главы Белоярского района и кулинарного блогера Сергея Маненкова.