Сладкая осень: рецепт вкусных кексиков от жительницы Югры

Если к чаю хочется чего-то сладкого, приготовленного с любовью в домашних условиях, попробуйте эти кексы — простые в исполнении и любимые даже прихотливыми детьми. Выпечка универсальна: без начинки или с шоколадом, изюмом и цукатами — выбирайте по вкусу. Их рецептом поделилась жительница Югры. Время приготовления занимает около 35 минут.

Ингредиенты

Пропорции рассчитаны на 10 штук.

• Мука пшеничная — 234 г.

• Масло сливочное — 175 г.

• Сахар — 176 г.

• Яйцо — 3 шт.

• Соль — 1 ч. л.

• Изюм, шоколад или цукаты (на выбор) — 175 г.

• Ванилин — 1 ч. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Технология приготовления

Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Подготовьте формочки — бумажные вкладыши или слегка смазанную форму.

Взбейте мягкое сливочное масло до светлой и воздушной консистенции — примерно 5–7 минут. Затем добавьте в масло сахар и снова взбивайте, также в течение 5–7 минут.

В отдельной миске слегка взбейте яйца. Получившийся меланж постепенно вливаем в емкость с масляной смесью.

Далее к получившейся массе необходимо добавить подготовленный изюм (либо шоколад, цукаты), ванилин, разрыхлитель, соль, а затем тщательно перемешать.

Затем в ход идет мука — добавляем ее в массу и замешиваем тесто.

Осталось дело за малым: распределите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на 2/3 высоты. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 205–210 градусов 15 минут.

Дайте кексам остыть в формах 5–10 минут, а затем посыпьте сахарной пудрой. Всё готово!

Рекомендации

• Изюм лучше заранее замочить в горячей воде на 10 минут и обсушить — он станет мягче и не втянет влагу из теста.

• Если используете шоколад, нарежьте его небольшими кусочками.

• Для диетического варианта: уменьшите сахар на 20–30% или замените часть его на мед.

Ранее мы публиковали, как приготовить брусничный пирог по рецепту жительницы ХМАО.