Такой завтрак вам навредит: 5 продуктов, которые лучше не есть по утрам

Каша выглядит подходящим блюдом для начала дня, но здесь важно разобраться, какая именно будет полезна, а какая только навредит. Взять, к примеру, манную (хотя ее как раз лучше не брать). Ее диетологи называют одним из худших вариантов.

С одной стороны, это «пустые» калории, с другой — продукт тонкого помола пшеницы, лишенный важнейших питательных элементов. Зато она богата быстрыми углеводами. То есть в два счета повысит в крови уровень глюкозы и вызовет выброс большого количества инсулина.

— При частом употреблении может приводить и к набору веса, и к формированию инсулинорезистентности, — подытоживает врач-диетолог Ирина Торопыгина.

Если к традиционной цельнозерновой овсянке у диетологов вопросов нет, то ее моментальные аналоги в порционных пакетиках («каши-минутки») специалисты называют в лучшем случае «пустышками».

— В обработанных хлопьях пользы мало, особенно в кашах быстрого приготовления, без оболочки, — говорит Ирина Торопыгина. — Там меньше и витаминов, и микроэлементов.

Чтобы хлопья заваривались за минуту, зерно максимально очищают от оболочки и шлифуют. В результате сложные углеводы превращаются в простые. Кроме того, в такие каши производители добавляют много сахара, ароматизаторов и подсластителей. Такое блюдо ближе к десерту, чем к полноценному завтраку.

— В кашах моментального приготовления гликемический индекс достигает 83 единиц, — говорит врач-гастроэнтеролог Галина Барташевич. — Для сравнения, это больше, чем у сгущенки, зефира и нарезного батона (там ГИ составляет всего 80), и немного не дотягивает до жареной картошки с гликемическим индексом 95.

Есть моментальные каши диетологи советуют не чаще двух раз в неделю, да и то, если у вас катастрофические не хватает времени, чтобы приготовить что-то другое.

Маркетологи могут сколько угодно называть йогурт идеальным началом дня. У диетологов на этот счет совсем другое мнение. Они вообще рекомендуют отказаться от привычки есть его сразу после пробуждения.

Для этого есть три веские причины.

Прежде всего посмотрим, на лакто- и бифидобактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника и считаются главной ценностью натурального йогурта. Утром в пустом желудке так много соляной кислоты, что, попадая в такую агрессивную среду, полезные бактерии погибают, не успевая дойти до кишечника, а ценность продукта сводится к нулю.

Во-вторых, йогурт — жидкий продукт, который моментально переваривается. Одинокий йогурт натощак спровоцирует выработку ферментов, но быстро покинет желудок, оставив его один на один со своей же кислотой. Кроме того, жидкий углеводно-белковый завтрак не дает долгого насыщения.

В-третьих, в магазинах мы вряд ли выбираем натуральные йогурты, предпочитая им фруктовые или злаковые. А это обилие сахара, приводящее к резкому скачку глюкозы, за которым следует столь же стремительное падение. Это провоцирует вялость, переедание в течение дня и бьет по поджелудочной железе.

Сырые овощи натощак могут серьезно навредить пищеварению. Несмотря на обилие витаминов, свежие салаты и нарезки из помидоров, огурцов или перца не лучший выбор для первого приема пищи. Прежде всего потому, что в них много кислот и достаточно грубая клетчатка, что лишний раз раздражает слизистую желудка.

— Утром у нас в желудке и так повышенная кислотность после ночи, а помидоры ее еще увеличивают, отсюда концентрация соляной кислоты, — говорит диетолог-нутрициолог Инна Зорина. — Получается, что стенки желудка воспаляются. Поэтому огурцы, помидоры, свежая капуста — всё это лучше не есть.

Для расщепления сырых плотных овощей организму требуется много энергии и ферментов. Утром пищеварительная система еще «спит» и не готова к такой нагрузке. В результате недопереваренные волокна капусты, томатов или огурцов вызывают брожение, жжение и сильный дискомфорт в животе.

Кроме того, сырая растительная диета натощак нарушает сокращение желчного пузыря.

Конечно, диетологи не призывают отказываться от овощей, но рекомендуют изменить способ их подачи к завтраку. Запекайте, тушите или готовьте овощи на пару. Например, приготовьте омлет со слегка припущенным шпинатом, томатами или брокколи. Тепловая обработка размягчает жесткую клетчатку и снижает кислотность.

И сочетайте овощи с полноценными источниками белка и жиров — яйцами, сыром, рыбой или птицей. Белки и жиры создадут защитный барьер для слизистой оболочки.

Нам кажется, что привычка начинать день с тарелки свежих фруктов или стакана свежевыжатого сока — эталон здорового образа жизни. Но и здесь диетологи не согласны с народным мнением. По их словам, фрукты на завтрак — это серьезный удар по пищеварению и обмену веществ.

Фрукты насыщены органическими кислотами. Когда они попадают в пустой желудок, уровень кислотности в котором и без того высок после ночного сна, — это прямой путь к изжоге, спазмам и обострению хронических заболеваний.

Ну а если вы будете просто так наворачивать фрукты с утра пораньше, безо всяких белков и жиров, ждите «сахарные качели» — с резким скачком и последующим падением, отчего мозг незамедлительно отправит вас к холодильнику, так как воспримет всё происходящее как острый голод.

Хуже всего, если вы начнете свой день с кислых цитрусовых и ананасов. В них максимальная концентрация агрессивных кислот. На втором месте — груши и хурма. За счет грубой клетчатки они тяжело усваиваются натощак.

Если вам так уж хочется поесть с утра фруктов, ешьте их только после плотного завтрака — в качестве десерта. Или добавляйте фрукты к творогу, чтобы замедлить всасывание сахара и защитить желудок.