Почти 40% расходов у россиян уходит на еду. Это нормально?

Доля расходов россиян на продукты питания в 2026 году достигла максимума за последние 18 лет и составила 39%. Что это значит и как с этим обстоят дела в других странах — наши коллеги из «Фонтанки» разбираются с экспертами. Минимум был почти 10 лет назад Считается, что чем меньше денег жители страны тратят на еду, тем лучше они живут. О том, что у россиян уже 39% всех трат приходится на продукты, сообщили на прошлой неделе СМИ со ссылкой на данные Росстата. Последний раз показатель на этом уровне был в 2008 году, а выше 40% поднимался в начале нулевых. При этом увеличение доли расходов на продукты питания произошло не вчера. В 2025 году эта доля была незначительно ниже и составляла 38,8% (вместе с едой в ресторанах), в 2024-м — 38,1%, в 2023-м — 37,6%. В 2022 году показатель оказался на уровне 38%, годом ранее, в 2021-м, — 38,2%, что близко к 2024 году. А в ковидном 2020 году доля еды в структуре расходов россиян составляла 37%. Минимум был зафиксирован в 2007 году — 31,2%. В 2019 году его удалось повторить. Почему расходы на еду так выросли в 2026 году Аналитики объясняют это более высокой инфляцией и недостаточно быстрым ростом доходов населения. То есть цены на продукты растут быстрее, чем зарплаты граждан. «В 2007 году, когда инфляция составляла почти 12% в год, снижение доли расходов на еду у россиян было связано с сопоставимым повышением их доходов. Текущее соотношение может говорить о значительной дифференциации доходов населения. К текущему году зарплаты выросли далеко не у всех и не везде», — говорит аналитик Freedom Finance Global Наталья Мильчакова. Также она отмечает, что в прошлом году инфляция была вызвана активным ростом тарифов ЖКХ и цен на другие услуги. К ним, например, относится зарубежный туризм, который, по данным Росстата, за последний год подорожал на 17,8%. Многие на этом фоне отказались от отдыха за границей и других развлечений, чтобы сэкономить деньги для покупки товаров первой необходимости. Если показатель незначительно изменился по сравнению с 2025 годом, увеличение в сравнении с 2023-м и 2024-м может быть связано с тем, что в эти годы цены на продукты росли быстрее общей инфляции, полагает Ольга Беленькая, руководитель отдела макроэкономического анализа ФГ «Финам». Например, в 2023 году продовольствие подорожало на 8,16% при инфляции 7,42%, в 2024-м — на 11% против 9,5%. «В 2025 году такого опережения не было — по данным Росстата, продукты питания подорожали на 5,24%, а общая инфляция составила 5,59%», — отмечает она. К тому же в структуре расходов сократилась доля непродовольственных товаров — с 34,5% до 32,8%. К непродовольственным относятся товары, которые часто покупаются в кредит. Это автомобили, бытовая техника, электроника, компьютеры и смартфоны. Спрос на них более чувствителен к высокому уровню процентных ставок. Поэтому структура потребления могла сместиться в пользу продовольственных товаров и услуг. «Продукты питания — это то, на чем население обычно экономит в последнюю очередь, хотя и здесь может происходить смещение спроса от более дорогих продуктов к более дешевым», — говорит Беленькая. Сколько тратят на еду в других странах «Несмотря на то, что рост номинальных заработных плат превышает темпы роста инфляции по официальной статистике, высокий рост цен на отдельные категории продуктов приводит к тому, что даже при замедлении темпов общей инфляции продовольственная инфляция остается на высоком уровне. В конечном итоге это приводит к тому, что продовольственная инфляция не снижается даже при замедлении темпов роста общей инфляции, а продукты питания „съедают“ все большую долю бюджета домохозяйств», — отмечает аналитик «Цифра брокер» Егор Зиновьев. Что касается доли бюджета, которую население тратит на продукты питания на уровне 39%, то, по его оценке, в целом это соответствует уровню развивающихся экономик, демонстрируя, что доходы населения не успевают расти за ценами на отдельные категории товаров и услуг. Сравнивать «почти 40% расходов на еду в России» с показателями других стран напрямую некорректно прежде всего из-за различий в самих данных, объяснил в своем телеграм-канале экономист, преподаватель ВШЭ и автор блога об экономике Григорий Баженов. Он отметил, что в новостях обычно ссылаются на структуру расходов, которую использует Росстат для индекса потребительских цен (ИПЦ), но это не все потребительские расходы домохозяйств, а ограниченная корзина из 558 товаров и услуг. В неё не входит множество позиций с небольшой долей по отдельности, но значимых в совокупности, а состав и вес (не буквальный) товаров регулярно меняются. Поэтому доля продовольствия в ИПЦ может быть завышена по сравнению с метриками, которые применяются для международных сопоставлений, и даже сравнение разных лет внутри одной страны требует осторожности. Кроме того, в публичных сопоставлениях часто смешиваются разные категории: где-то учитываются алкоголь и питание вне дома, где-то — нет. Если исключить алкоголь и общепит, доля расходов на продукты для домашнего потребления в российском ИПЦ заметно ниже заявленных почти 40%. Для межстрановых сравнений обычно берут долю продовольствия в среднедушевых конечных потребительских расходах, а это уже другой показатель: он включает платные услуги, но не учитывает значительную часть услуг, предоставляемых государством (например, образование и здравоохранение), доля которых в разных странах сильно отличается. В странах с высокой долей платных услуг и аренды общий объём потребительских расходов выше, а значит, доля еды в общей структуре автоматически ниже. Наконец, на показатели влияют различия в уровне и структуре потребления, ценах, пищевых предпочтениях и методике статистического учёта. Даже при использовании единой международной базы Россия по доле расходов на домашнее питание оказывается сопоставима не с «самыми бедными» странами, а с рядом государств со схожей структурой доходов и потребления. Точные данные по каждой стране публикуются с задержками в пару лет. Самую свежую агрегированную информацию публиковала служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США за 2023 год. Там доли расходов на еду в общей структуре потребления такие: Великобритания — 8,7%Германия — 11,6%Италия — 14,7%Канада — 9,7%США — 6,8%Франция — 12,6%Япония — 15,8% Согласно этому исследованию, доля расходов на еду в России составляла 25,3%. На уровне 40% доля расходов находилась в Египте (36,9%), Ливане (37,1%), Филиппинах (37,3%), Пакистане (37,8%), Эфиопии (37,9%), Грузии (39%), Гане (39,1%), Украине (41,7%). Выше 50% она поднималась в Казахстане (50,4%), Бангладеш (52,8%), Венесуэле (52%) и Нигерии (59,3%).Поэтому утверждения о «рекордных 40%» без уточнения методики — это скорее эффектный заголовок, чем корректное основание для международных сравнений. Но это не отменяет того, что россияне действительно тратят много денег на еду внутри своей потребительской корзины. Как напоминает Наталья Мильчакова, наблюдаемая населением инфляция превышает официальную в среднем в 2-2,5 раза. При замедлении официальной до 4,5-5,5% к началу 2027 года доля расходов на питание у россиян может снизиться на 1-2 процентных пункта, прогнозирует она.